La fameuse blanquette de veau

admin — Wed, 04 Sep 2019 12:45:49 +0000

S’il y a des plats qui sont bien connus et prisés, la blanquette de veau en fait partie. Un grand classique de la cuisine traditionnelle française. On peut la servir avec du riz, mais si vous le voulez ou selon les envies de votre famille, vous pouvez aussi la servir avec des pommes de terre grenaille ou des petits légumes comme la carotte, le navet ou les poireaux, cuits au court-bouillon.

L’incontournable blanquette de veau

Ce qui est fort intéressant avec ce plat, c’est qu’il ne coûte pas cher, facile à réaliser et par-dessus tout, savoureux ! Pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients ci-après : un demi-kilo de blanquette de veau, 250 de champignons de Paris, 2 carottes, 2 blancs de poireaux, 200 g d’oignons grelots, 2 clous de girofle, 1 oignon, 75 g de beurre 50 g de farine, 15 cl de crème fraîche, 2 jaunes d’oeufs, un demi-citron, 1 bouquet garni, du sel et du poivre.

Les étapes de la préparation

Mettez une cocotte sur le feu et déposez-y la viande avec l’oignon pelé que vous aurez piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau à hauteur et salez, portez à ébullition et laissez frémir pendant une demi-heure. Nettoyez soigneusement les poireaux, épluchez les carottes et coupez en tronçons. Epluchez les oignons grelots et ajoutez dans la cocotte. Mettez-y aussi les légumes avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h. Après avoir bien nettoyé les champignons, coupez-les en deux et faites sauter dans une poêle avec 15 g de beurre. Salez et arrosez d’un filet de jus de citron. Egouttez viande et légumes, prélevez 50 cl de bouillon, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien versez dessus le bouillon chaud et laissez épaissir sur feu doux 5 min, tout en remuant.

En entrée, des petits pains surprises

admin — Fri, 05 Jul 2019 16:05:12 +0000

Ce n’est pas toujours évident de varier le menu jour après jour et de faire en sorte de toujours ravir les palais des membres de votre famille. Si vous avez donc besoin d’une idée gourmande pour une entrée qui plaît, voici la recette de petits pains surprises pour 6 personnes.

Variez l’entrée

Il faut 6 pains ronds individuels, 2 tomates, 1 bulbe de fenouil, 2 branches de céleri, 2 poivrons rouge et vert, 250 g de fèves fraîches, 3 oignons nouveaux, 1 petit concombre, 3 œufs durs, 2 boites 1/4 de thon au naturel, 18 filets d’anchois à l’huile, 50 g de mâche, 70 g d’olives noires, 3 gousses d’ail, 1 citron, 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 branche de basilic, du sel et du poivre. Il est vrai que cette entrée nécessite plusieurs ingrédients, mais ne vous inquiétez pas, la préparation proprement dite ne prend pas beaucoup de temps. Commencez par ouvrir les pains en 2 et évidez-les un peu. Frottez l’intérieur avec l’ail. Emulsionnez l’huile avec le jus de citron, du sel et du poivre et étalez ce mélange dans les pains.

Garnissez les pains

Que devez-vous faire ensuite ? Ecalez les œufs et coupez chacun d’entre eux en 4. Émiettez le thon de façon grossière et égouttez les anchois. Écossez les fèves et enlevez la peau blanche toute fine qui entoure les graines. Eliminez de même les racines des oignons nouveaux, rincez-les bien et émincez-les. Quant au reste des légumes, lavez-les et laissez sécher. Tapissez l’intérieur des petits pains de concombre, de tomates, de poivrons et de fenouil, tous émincés. Puis, répartissez bien les œufs durs et le thon. Puis, ajoutez les anchois, la mâche, les fèves et les olives. Enfin, décorez avec les feuilles de céleri et de basilic, parsemez d’oignons. Savourez !

Gastronomie – Graine 2 éditions

La fameuse blanquette de veau

L’incontournable blanquette de veau

Les étapes de la préparation

En entrée, des petits pains surprises

Variez l’entrée

Garnissez les pains