Une recette bon marché et facile à préparer, voilà un repas délicieux mais exceptionnel.

Une recette idéale pour les fêtes

Nous vous proposons une recette pour 10 personnes, et pour cela, procurez-vous 1 dinde de 3kg à peu près, 30g de beurre, 20g de lard en tranches, 5cl de bouillon de volaille, huile d’olive, sel et poivre du moulin. Pour la farce, il faut 400g de chair à saucisse, 70g de marrons, 50g de veau haché, 50g de foie de volaille, 40g de mie de pain rassis, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 œuf, 1 verre de cognac, 1 verre de lait, 1 échalote. Et pour la garniture, prenez 300g de marrons. Préparez d’abord la farce, et pour ce, trempez la mie de pain dans le lait. Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, la viande de veau haché, l’échalote émincée, le foie de volaille coupé en petits morceaux et les marrons grossièrement hachés. Assaisonnez et ajoutez la mie de pain essorée, le persil haché, le cognac et l’oeuf battu. Bien mélanger et farcissez la dinde puis ficelez-la solidement.

Pour la préparation de la dinde

Dans un plat à four huilé, mettez la dinde farcie, et bardez les pattes à l’aide du lard pour qu’elles ne dessèchent pas durant la cuisson. Versez dessus 4 cuillères à soupe de bouillon de volaille et allumez le four à 210° et laissez cuire 2h30. Arrosez souvent la dinde pendant la cuisson, puis, une demi-heure avant la fin de la cuisson, déposez les marrons tout autour de la volaille et ajoutez le beurre. A la fin, couvrez avec du papier aluminium et laissez reposer 30 minutes avant de la découper. Récupérez la sauce et versez dans une saucière pour accompagner la dinde. Présenter la dinde avec des marrons, appréciez !